SØNDAGSFOKUS: Økologisk svinekød er ikke nødvendigvis for dyrt. Måske er forventningen til billigt kød problemet, mener Hans Erik Jørgensen. Han vil have dyrevelfærd ind i regnestykket, før vi sammenligner prisskiltene.
De fleste kender bevægelsen ved køledisken: Blikket går fra den ene pakke til den anden og lander på prisen. Men hvad er det egentlig, vi sammenligner? Kilo kød eller også det liv, grisen har haft?
For Hans Erik Jørgensen, økologisk griseproducent på Risbjerg ved Haarby og formand for Landbrug & Fødevarers økologisektion, er det sidste afgørende. I septemberudgaven af Økologi i fokus vender han den velkendte diskussion om dyre økologiske varer på hovedet.
»Den økologiske pris synes jeg er den rigtige pris,« siger Hans Erik Jørgensen.
Hans pointe er ikke, at kundens husholdningsbudget er ligegyldigt. Den er, at en produktion med høj dyrevelfærd koster penge, og at den regning ikke forsvinder, fordi billigere kød ligger ved siden af.
Hvad skal prisen dække?
På Risbjerg er livet udenfor en central del af driften. Det betyder også opgaver, som ikke bliver løst af et flot billede af en gris på græs: Dyrene skal passes, foldene fungere, og smågrisene beskyttes mod rovdyr.
»Jeg synes måske, det andet er blevet lidt kunstigt billigt,« siger han om prisforventningen til alternativerne.
Det er hans vurdering ikke en beregning af, hvad alle danske fødevarer burde koste. Men den rejser et konkret spørgsmål for både landmænd og kunder: Skal en bedre betalt vare først forsvares som dyr, eller skal den billigste også forklare, hvad man får for pengene?
Kunderne skal med
Hans Erik Jørgensen lægger ikke skjul på, at ambitionerne kræver opbakning ved kassen. Uden afsætning til en pris, som kan bære produktionen, bliver mere dyrevelfærd et ønske frem for en forretning.
Markedet bevæger sig dog ikke kun i én retning. Danmarks Statistik opgjorde salget af økologiske varer til foodservice til 3,9 milliarder kroner i 2025. Salgsværdien steg ni procent, mens mængden steg tre procent. Tallene omfatter blandt andet professionelle køkkener og er altså ikke et mål for danskernes køb af økologisk svinekød i supermarkedet.
Forskellen mellem kroner og mængder er vigtig. En større omsætning er ikke i sig selv bevis for, at langt flere varer bliver valgt til.
En diskussion uden nem rabat
For landmanden handler udfordringen derfor både om at producere og forklare. Kunden skal kunne se, hvad merprisen dækker. Og forklaringen skal være konkret nok til at overleve mødet med ugens tilbud.
Hans Erik Jørgensens indspark efterlader en ubekvem diskussion: Vi kan godt ønske os mere plads, mere udeliv og mere omsorg. Men hvem skal betale, hvis vi samtidig forventer, at prisen står stille?
Kilde: Økologi i fokus, september 2026. Podcasten er støttet af Fonden for Økologisk Landbrug. Citater er let sprogligt redigeret fra transskriptionen uden ændring af meningen.
Illustrationsfoto, ikke Risbjerg: kallerna / Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0.
